薯类好处多,吃法有讲究

  常见的薯类食物有马铃薯(又称土豆、洋芋等)、甘薯(又称红薯、山芋、地瓜等)、芋头、山药和木薯等。薯类广为人知的一大特点是含丰富的膳食纤维,包括纤维素、半纤维素和果胶等,这些?#38469;?#31934;制米面中较为缺乏的。膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘等。另外,红薯的降胆固醇作用强于其他食物。红薯与马铃薯皆富含钾,可以发挥拮抗钠、辅助降压作用。

  薯类能?#24247;?#33829;养素却并不少

  薯类中的碳水化合物含量在20%左右,蛋白质、脂肪含量较低,所含的能?#24247;?#20110;粮谷类食物。100克马铃薯含有76千卡能量,同等量的稻米含有能量346千卡,是其4.6倍。

  薯类能?#24247;停?#20294;是其他营养素并不少。薯类中含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等人体必需的多种营养素。马铃薯中钾的含量非常丰富,每100克可食部含钾342?#37327;耍?#27604;香蕉的256?#37327;?#36824;要高。

  薯类中的维生素C含量也比粮谷类高,每100克马铃薯含27?#37327;?#32500;生素C,而粮谷类中含的维生素C非常少。

  还有胡萝卜素,大米缺胡萝卜素,这是它的一大硬伤,而红薯却富含胡萝卜素,每100克含有73.4微克视黄醇当量。

  薯类广为人知的一大特点是含丰富的膳食纤维,包括纤维素、半纤维素和果胶等,这些?#38469;?#31934;制米面中较为缺乏的。膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘等。

  降低便秘风险还能?#31181;频?#22266;醇

  适当增加薯类的摄入?#23665;?#20302;便秘发病风险。在1839岁产妇中进行的薯类与便秘关系的随机对照研究结果显示,与每天采用普通饮食的对照组相比,每天吃200克左右的熟甘薯能使产妇产后首?#38395;?#20415;时间显著提前,降低大便干硬、排便困难的发生率。?#27604;唬?#22914;果吃油炸薯条和薯片就没有这种作用了,反而会由于油炸导致能?#25239;?#39640;,增加超重肥胖的危险。

  有研究分析对比了130种食物?#31181;频?#22266;醇的功效,发现红薯的降胆固醇作用强于其他食物。红薯与马铃薯皆富含钾,可以发挥拮抗钠、辅助降压作用。

  既然薯类食物有如此多的功效,我们的确应该在日常饮食中增加摄入,但是注意“吃法”健康很重要!

  薯类主食化:马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后可直接作为主食食用,也可?#38156;?#25918;入大米中经烹煮后同食。

  薯类做菜肴:我国?#29992;?#23478;常菜中有多种土豆菜肴,炒土豆丝是烹制薯类常用的方法。薯类还可与蔬菜或肉类搭配烹调,如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜、芋头蒸排骨等等。

  薯类作零?#24120;?#29983;或熟的红薯干及其他非油炸的薯类零食制品,但还是要?#24247;鰨?#19981;宜多吃油炸薯条和薯片!

  薯类好处这么多,是不是就可以无限量的吃呢?《中国?#29992;?#33203;食指南(2016)?#20998;?#23545;不同人群薯类的建议摄入量,幼儿“适量”,7至14岁的儿童青少年“每天2550克”,成人“每天50100克”,65岁以上的人群“每天5075克”。(编辑?#21644;?#20025; 责编:?#25381;?#20964; 三审:张文凯) 返回衡阳全搜索首页>>

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